これうまつゆの代用品は？白だし・めんつゆで簡単に再現する黄金比レシピ

「これうまつゆを切らしてしまったけれど、家にある調味料で代用できないかな？」と困ったことはありませんか。

これうまつゆは、だしの旨味とほどよい甘み、コクのある味わいが特徴の万能つゆです。煮物やうどん、丼ものなど幅広い料理に使えるため、切らしてしまうと意外と困ってしまいます。

結論からいうと、めんつゆ・白だし・醤油・みりんなど家庭によくある調味料で十分代用できます。

この記事では、一番近い代用品や簡単に再現できる黄金比レシピ、料理別のおすすめの使い方まで詳しく紹介します。

これうまつゆの代用品は？【まず結論】

これうまつゆに近い味を再現できる代用品は、めんつゆ・白だし・醤油＋みりん＋だしです。

代用品	再現度	おすすめ度	特徴
めんつゆ	★★★★★	◎	一番手軽で味も近い
醤油＋みりん＋だし	★★★★★	◎	家庭で最も再現しやすい
白だし	★★★★☆	○	上品でだしの風味が強い
昆布つゆ	★★★★☆	○	昆布の旨味が豊か

一番おすすめは「めんつゆ」

家庭にある調味料の中では、めんつゆがもっとも手軽でこれうまつゆに近い味を再現できます。

市販のめんつゆはメーカーによって甘さや塩分が異なるため、砂糖やみりんを少量加えるとさらに近い味になります。

家庭にある調味料でも十分再現できる

市販の代用品がない場合でも、醤油・みりん・白だし・砂糖・水があれば、これうまつゆに近い味を作ることができます。

普段使っている調味料だけなので、新しく専用商品を購入する必要がありません。

 

家にある調味料で作る「これうまつゆ」黄金比レシピ

醤油・みりん・白だしを組み合わせれば、家庭でもこれうまつゆに近い味を再現できます。

基本の黄金比

材料	分量
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1
白だし	小さじ2
砂糖	小さじ1
水	大さじ1

材料をよく混ぜるだけで、甘み・旨味・コクのバランスが取れた万能つゆが完成します。

煮物はもちろん、親子丼や肉じゃが、うどんつゆのベースにも活用できます。

リュウジさん風アレンジ

料理研究家リュウジさんの考え方を参考にするなら、基本の配合に酒を少量加えるのがおすすめです。

さらに酢をほんの少し加えることで味が引き締まり、より奥行きのある味になります。

白だしがだしの旨味を、みりんが自然な甘みと照りをプラスし、市販品に近い味わいへ仕上げてくれます。

 

白だしで代用する方法

白だしは、これうまつゆの代用品として非常に人気があり、上品な和風の味わいを再現できます。

白だしで代用するときのポイント

白だしには昆布やかつお節の旨味が凝縮されているため、少量でも本格的な和風の味わいになります。

白だしだけでは甘みが少ないため、みりん・砂糖・醤油を少量加えると、これうまつゆに近い味になります。

甘さを控えめにしたい場合は砂糖を減らし、煮物などコクを出したい料理ではみりんを少し多めにするとバランスよく仕上がります。

白だしは商品によって塩分濃度が異なるため、味見をしながら少しずつ調整しましょう。

煮物に使う場合

煮物では白だし3：みりん1：酒1を目安にすると、旨味と甘みのバランスが取れます。

さらに少量の醤油を加えることで、より深みのある味わいになります。

大根や里芋、肉じゃが、筑前煮など、幅広い和食に活用できます。

めんつゆで代用する方法

めんつゆは、これうまつゆの代用品として最も手軽で再現性が高い調味料です。

めんつゆを使うときの基本

市販のめんつゆには2倍・3倍・4倍濃縮などさまざまな種類があります。

まずは商品の表示どおりに希釈し、そのあと甘みやコクを調整するのがおすすめです。

材料	分量
めんつゆ	100ml
みりん	大さじ1
砂糖	小さじ1
白だし	小さじ1

この配合なら、甘さ・旨味・コクのバランスが整い、煮物や丼ものにも使いやすい万能つゆになります。

うどんにもおすすめ

うどんつゆとして使う場合は、昆布だしやかつおだしを少量加えると、さらに風味が豊かになります。

本みりんを使うと自然な甘みと照りが加わり、市販のこれうまつゆに近い味わいになります。

 

昆布つゆ・昆布だしで代用する方法

昆布つゆや昆布だしは、昆布本来の旨味を活かした上品な代用品です。

昆布だしから作る場合

材料	分量
昆布だし	200ml
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1
砂糖	小さじ1

この基本配合だけでも、やさしい甘みと昆布の旨味をしっかり楽しめます。

さらに白だしを少量加えることで、より深みのある味に仕上がります。

昆布つゆを使うメリット

昆布つゆは昆布の旨味が強く、煮物・鍋料理・おでん・炊き込みご飯など和食との相性が抜群です。

商品によって甘さが異なるため、みりんや砂糖で味を調整すると失敗しにくくなります。

 

これうまつゆとめんつゆの違い

どちらも万能調味料ですが、甘みやコク、だしの濃さに違いがあります。

比較項目	これうまつゆ	めんつゆ
甘み	やや強い	メーカーによって異なる
だしの旨味	濃い	標準的
コク	深い	ややあっさり
煮物との相性	非常に良い	良い
麺つゆとして	良い	非常に良い

どちらを選ぶべき？

普段の家庭料理であれば、めんつゆでも十分代用できます。

煮物や丼ものなど、甘みとコクをしっかり出したい料理では、みりんや白だしを少量加えることで、これうまつゆに近い味わいになります。

 

料理別おすすめの代用品

代用品は料理に合わせて選ぶと、これうまつゆに近い味を再現しやすくなります。

煮物

煮物には、醤油・みりん・白だしを組み合わせた代用品がおすすめです。

甘みとコクがしっかり入り、食材にも味が染み込みやすくなります。

肉じゃがや筑前煮、大根の煮物、魚の煮付けなど、幅広い料理に活用できます。

うどん

うどんには、めんつゆと昆布だしを組み合わせる方法が向いています。

だしの香りが引き立ち、シンプルながら満足感のあるつゆに仕上がります。

最後にみりんを少量加えると、これうまつゆらしいまろやかな甘みが生まれます。

親子丼

親子丼には、めんつゆとみりんの組み合わせがおすすめです。

鶏肉の旨味と卵の甘みを引き立て、全体がまとまりやすくなります。

白だしを少量加えると、だしの風味が増して上品な仕上がりになります。

炊き込みご飯

炊き込みご飯には、白だしと醤油を組み合わせるとよいでしょう。

具材の風味を邪魔せず、ご飯全体に自然な旨味とコクを加えられます。

きのこや鶏肉、油揚げなど、さまざまな具材と合わせやすい代用方法です。

肉じゃが

肉じゃがには、醤油・みりん・白だしを組み合わせた代用品がよく合います。

これうまつゆに近い甘辛い味になりやすく、じゃがいもや玉ねぎにも味がしっかり染み込みます。

 

代用するときの注意点

めんつゆや白だしは商品ごとに濃さが異なるため、最初は少量から加えて調整することが大切です。

濃縮倍率を確認する

市販のめんつゆや昆布つゆには、2倍濃縮・3倍濃縮・4倍濃縮などの種類があります。

最初に商品の表示どおりに希釈し、そのあとで甘みやコクを調整しましょう。

濃縮つゆを原液のまま加えると、料理が塩辛くなる場合があります。

甘さは商品によって異なる

同じめんつゆでも、メーカーや商品によって甘さには差があります。

甘みが足りない場合は、みりんや砂糖を少量ずつ加えると調整しやすくなります。

反対に甘すぎると感じた場合は、水やだしで薄めて全体のバランスを整えましょう。

塩分が高くなりやすい

白だしや濃縮めんつゆは、少量でも塩味が強く出る商品があります。

煮物は加熱中に煮詰まるため、調理開始時は少し薄めに味付けするのがポイントです。

複数のつゆや醤油を組み合わせる場合は、必ず途中で味見をしてください。

みりんや酒は加熱する

本みりんや酒を使う場合は、加熱してアルコール分を飛ばすと、まろやかな味に仕上がります。

煮物ではほかの調味料と一緒に加熱できますが、加熱しない料理では煮切ってから使うと安心です。

 

よくある質問

めんつゆや白だしだけでも代用できますが、甘みやコクを補うとより近い味になります。

めんつゆだけでも代用できますか？

はい。めんつゆだけでも、これうまつゆの代用品として使えます。

最も手軽な方法ですが、みりんや砂糖を少量加えると、これうまつゆらしい甘みとコクに近づきます。

濃縮タイプを使う場合は、商品の表示を確認して料理に合った濃さに調整してください。

白だしだけでも代用できますか？

白だしだけでも代用できます。

白だしはだしの旨味が強い一方で甘みが少ないため、みりんや砂糖を加えるとバランスが整います。

煮物など色を薄く仕上げたい料理には、白だしを使った代用方法が向いています。

市販品では何が一番近いですか？

手軽さを重視するなら、めんつゆや昆布つゆが使いやすい代用品です。

甘みのあるめんつゆに、白だしやみりんを少量加えると、よりこれうまつゆに近づきます。

商品ごとに味が異なるため、最初は少量で試して好みの配合を見つけましょう。

自家製の代用つゆはどのくらい保存できますか？

自家製の代用つゆは、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

保存期間の目安は3〜5日程度です。

水やだしを加えたつゆは傷みやすいため、においや見た目に変化がある場合は使用しないでください。

これうまつゆの代用品は煮物にも使えますか？

はい。煮物にも問題なく使えます。

醤油・みりん・白だしを組み合わせれば、甘みとだしの効いた煮物に仕上がります。

煮詰まると味が濃くなるため、最初は薄めに作り、仕上げに味を調整してください。

砂糖の代わりにはちみつを使えますか？

はちみつでも甘みを補えます。

砂糖より甘みを強く感じやすいため、少量ずつ加えるのがポイントです。

1歳未満の乳児が食べる料理には、はちみつを使用しないでください。

 

まとめ

これうまつゆは、めんつゆ・白だし・醤油・みりんなど家庭にある調味料で十分おいしく代用できます。

「これうまつゆがない！」と慌てて買いに行かなくても、家にある調味料を組み合わせれば、煮物やうどん、親子丼、炊き込みご飯など幅広い料理に使える万能つゆを作ることができます。

代用品	おすすめ度	向いている料理
めんつゆ	★★★★★	うどん・丼・煮物
白だし	★★★★☆	煮物・吸い物・炊き込みご飯
醤油＋みりん＋白だし	★★★★★	万能
昆布つゆ	★★★★☆	鍋・煮物・和食全般

もっとも再現しやすいのは「めんつゆ＋みりん＋白だし」の組み合わせです。

また、自家製で作る場合は、記事内で紹介した黄金比レシピをベースに、自分好みの甘さやコクになるよう少しずつ調整すると、より満足できる味わいになります。

料理によって代用品を使い分ければ、これうまつゆがなくても違和感なく仕上げられます。ぜひ今回紹介した方法を参考に、ご家庭で使いやすい「これうまつゆ風レシピ」を試してみてください。