圧力鍋で栗を調理すると爆発するの？安全で美味しい方法は？

固い栗を柔らかくするには、圧力鍋を使えば早くて簡単！そんな風に思いませんか？

でも、圧力鍋で栗を調理する際は特に注意が必要です。

栗をそのまま鍋に入れると、破裂の危険があります。

この記事では、圧力鍋を利用して栗を安全にかつ美味しく調理する方法を丁寧に解説します。

栗に切り込みを入れる正しい手順やその重要性、さらに栗を美味しく調理するための実践的なテクニックもあわせて紹介します。

ぜひ参考にしてください。

圧力鍋で栗を調理、なぜ爆発する？

圧力鍋を使って栗を調理する際には、爆発する危険がある為、絶対にやってはいけないことがあります。

それは皮が付いたまま何もせず、圧力鍋で加熱することです。

圧力鍋で加熱していくと中、内部の気圧が変化し、栗の内部の空気が膨張します。

それに耐えきれず皮が破裂してしまうのです。

この原理は、空気で過剰に膨らまされた風船が破裂するのと似ています。

そして、いくつもの栗が鍋の中で破裂すると、美味しく食べられないどころか、鍋にキズがついたり危険です。

内部の圧力に皮が耐えられず、破裂してしまうので、内部の圧力を逃がすような下処理が必要です。

栗の皮に切れ目を入れることです。

特に、尖っている部分に縦や十字の切れ目を入れることで、内部の圧力が逃げやすくなります。

ただし、栗の皮は非常に硬いため、切れ目を入れる作業は手間がかかることもあります。

また、栗は滑りやすいため、作業中には栗が安定するように注意することが重要です。

包丁で切れ目を入れるのが難しい場合は、キッチンバサミを使う方法も効果的です。

このように皮に切り込みを入れれば、栗が破裂するリスクをほぼ排除できます。

また、切込みを入れる際には滑り止めつきの軍手を使ったり、栗をまな板に固定させてから包丁を入れるなど、ケガをしないように十分に注意しましょう。

もし切れ目を入れる作業が大変だと感じたら、単に鍋で茹でるという方法もお勧めです。

加熱することで栗の皮が剥きやすくなります。

栗の大きさや量によっても異なりますが、一般的には30分ほどで中も柔らかくなります。

圧力鍋で加熱するより時間はかかりますが、とても手軽です。

また、栗の処理を頻繁に行う場合は、専用の剥き器具を購入するのも一つの選択肢です。

この道具を使うと、硬い皮も簡単に剥くことができます。

固い皮を剥いてしまえば、破裂の心配も無く、圧力鍋で調理もできスピーディーに柔らかくすることができます。

ただし、皮を剥かずに茹でるのと、剝いてから茹でるのとでは、味が違ってくるので注意が必要です。

皮付きのまま茹でる場合:
- 栗の自然な風味が保たれやすく、独特の甘みと香りが強く感じられることが多いです。
- 皮が保護層として働くため、栗の中の栄養素や風味が逃げにくいです。

皮を剥いてから茹でる場合:
- 栗の中心まで味が染みやすく、茹でたり煮たりする際に使用する調味料の味をより吸収しやすくなります。
- 食感が全体的に柔らかくなり、消化しやすくなることがありますが、風味が少し薄れることもあります。

調理方法によって栗の味わいや食感が変わるため、用途や好みに合わせて選ぶと良いでしょう。

例えば、そのまま食べる場合や伝統的な和菓子に使う場合は皮付きのまま茹でることが一般的ですが、煮物やスープに使う場合は皮を剥いてから茹でると良いでしょう。

栗を圧力鍋に入れる前に切り込みを入れることが重要です。

これにより栗が爆発するリスクを防げます。

皮に切込みを入れ、圧力鍋で調理すると、栗本来の風味や甘みを損なわず、短時間で柔らかくすることができます。

切込みを入れるには少しコツもいりますが、これを覚えると毎年の栗の季節をより楽しく過ごすことができるでしょう。

栗の自然な美味しさを引き出すための下準備をしてみてください。

次の栗の季節では、この栗の下準備で自信を持って圧力鍋を使い、美味しい栗料理に挑戦してみてください。

あなたの料理に家族や友人が喜んでくれるでしょう。