さつまいもをふんわりほくほくに美味しく仕上げる調理法のコツ

さつまいもは、ほくほくあるいはねっとり柔らかく、甘みがあるのが魅力ですよね。

ところが食べてみると、なんだかシャリシャリしていて「思っていたのと違う・・・」なんてことはありませんか？

この記事では、さつまいもの自然な甘みと柔らかさを最大限に引き出すための調理法と、なぜさつまいもがシャリシャリ硬くなるのか、硬くなったさつまいもを美味しくする方法をお伝えします。

さつまいもが硬くなってしまう原因とその対策について

さつまいもを調理する際、思ったより柔らかくならずに硬い食感が残ることがあります。

このような硬さは、主に加熱が不十分であることが原因です。

特に電子レンジを使用して短時間で加熱する場合や、急に高温で加熱する場合、熱がさつまいもの中心まで均等に伝わらないため、内部が硬くなりがちです。

その結果、表面は柔らかくなりつつも中心部は硬いままということが起こります。

さつまいもの品種によっても、加熱後の食感に違いが出ることがあります。

品種によってはは加熱後も硬い食感が残りやすいものもあります。

ですが、ゆっくりと時間をかけて加熱することで、多くの品種を柔らかく調理することが可能です。

さつまいもをほくほく美味しく柔らかく仕上げるコツ

さつまいもを柔らかくて美味しく調理するには、低温で時間をかけてゆっくり加熱することが重要です。

高温で急速に加熱すると、表面は過度に熱くなりながら内部は十分に温まらず、硬い食感が残ってしまいます。

オーブンや蒸し器を使ってゆっくり加熱する方法では、さつまいもの自然な甘さを引き出します。

特にオーブンは、外はカリッと中はホクホクの食感に仕上げることができますよ。

均一に加熱するためには、さつまいもを適切に配置し、加熱中に何度か裏返すことが有効です。

電子レンジを使用する場合、加熱の途中で一度取り出してかき混ぜることで熱が均等に行き渡り、ムラなく加熱できます。

また、大きなさつまいもを使用する際には、小さく切ることで熱がより均等に伝わり、全体を柔らかく仕上げることができます。

シャリシャリ硬いさつまいもをほっくり柔らかく復活させる方法

 硬くなったさつまいも、がっかりしなくても大丈夫です。

適切に再加熱すれば、柔らかく美味しく食べられるようになりますよ。

 オーブンを使用して均一に加熱

160〜170度に設定したオーブンで、アルミホイルに包んださつまいもを15〜20分間加熱します。これにより、熱が均等に行き渡り、さつまいもがふっくらと仕上がります。

ゆっくりと時間をかけるため、休日など時間がある時に試してみてください。

 トースターで迅速に再加熱

少量のさつまいもは、トースターで加熱すると便利です。

中火で10〜15分間、アルミホイルで包んださつまいもを加熱することで、内部までしっかり温めることができます。

ただし焦げないように注意が必要です。アルミホイルが内部の水分を保持し、柔らかい食感を促します。

 電子レンジでのスピード再加熱

急いでいる時には、電子レンジが便利です。

湿らせたキッチンペーパーでさつまいもを包み、その上からラップをかけて、解凍モードで加熱すると、乾燥せずに柔らかく仕上がります。

 蒸し器での再加熱

蒸し器を使うと、さつまいもが非常にふっくらと仕上がります。

蒸し器にさつまいもを入れ、10〜15分間加熱するだけで、柔らかくふんわりとします。

表面が乾いている場合は、少量の水を振りかけてから蒸すと、さらにしっとりとした食感が得られます。